شاہی بیری

Acipenser baerii roe اس وقت لیا جاتا ہے جب اس کی عمر 7 سال سے زیادہ ہوتی ہے اور اس کا ذرہ سائز تقریباً 2,7 سے 2,8 ملی میٹر ہوتا ہے۔ سیاہ اور سرمئی رنگ۔ بیری کیویار میں ہلکی سی مسالیدار اور ہلکی پھلکی خوشبو ہوتی ہے جس میں بٹری ٹون ہوتا ہے، اس کی ساخت منہ میں پگھل جاتی ہے اور ذائقہ کے مضبوط احساسات چھوڑتی ہے، جو ہلکے مالوسول سالٹنگ کے عمل سے نمایاں ہوتی ہے۔