ایشیائی پھل لامحدود غذائیت کی اقدار کے ساتھ 1 بلین سے زیادہ لوگ پسند کرتے ہیں۔

ذائقہ

I ڈورین مونتھونگ بڑے پھل ہوتے ہیں، جن کا اوسط 3 سے 5 کلو گرام ہوتا ہے، اور عام طور پر انڈاکار سے بیلناکار، ٹیپرنگ شکل کے ہوتے ہیں، بعض اوقات یہ بے قاعدہ ٹکڑوں کے ساتھ پائے جاتے ہیں، جس سے دل کی طرح کی شکل پیدا ہوتی ہے۔ پھل کی سطح گھنے، نوکیلی تکونی اسپائکس میں ڈھکی ہوئی ہے، اور رنگ ہلکے سبز سے ہلکے بھورے سے سنہری بھوری تک مختلف ہوتا ہے۔ کاٹے دار سطح کے نیچے، ایک سفید، چمچہ دار اندرونی حصہ ہے جس میں متعدد چیمبرز گوشت کے لوبوں کو گھیرے ہوئے ہیں۔ گوشت کے ہر لوب میں ایک نیم سخت سطح ہوتی ہے، جو چھوٹے، سخت بیجوں کے ساتھ ایک موٹی، کریمی، مکھن والا اندرونی حصہ ظاہر کرتی ہے۔ مونتھونگ ڈوریان میں ڈورین کی دیگر اقسام کے مقابلے میں ہلکی خوشبو ہوتی ہے اور ایک بھرپور، میٹھی، گرم اور پیچیدہ مہک ہوتی ہے جسے ونیلا، کیریمل، کالی مرچ اور سلفر نوٹوں کا مرکب قرار دیا جاتا ہے۔

موسم

I ڈورین مونتھونگ تھائی لینڈ کے گرم موسم کے دوران دستیاب ہوتے ہیں، جس میں اپریل اور اگست کے درمیان چوٹی کی کٹائی ہوتی ہے۔

موجودہ حقائق

I مونتھونگ دوریان, نباتاتی لحاظ سے Durio zibethinus کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے، ایک بڑی تھائی قسم ہے جس کا تعلق Malvaceae خاندان سے ہے۔ تھائی لینڈ ڈوریان کا ایک بڑا پروڈیوسر اور برآمد کنندہ ہے، اور ملک میں 234 سے زیادہ اقسام ہیں، جن کی صرف چند اقسام تجارتی استعمال کے لیے اگائی جاتی ہیں۔ مونتھونگ ڈوریان تھائی لینڈ میں ڈوریان کی کل پیداوار کا نصف سے زیادہ حصہ بناتا ہے اور یہ سب سے زیادہ برآمد کی جانے والی کاشت بھی ہے کیونکہ پھل کو خراب کیے بغیر تقریباً بیس دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ مونتھونگ نام کا تھائی زبان سے ترجمہ کیا گیا ہے جس کا مطلب ہے 'سنہری تکیہ'، جو کہ مختلف قسم کے موٹے، نرم گوشت کی عکاسی کرتا ہے، اور جب موسم میں، یہ کاشت گلیوں میں دکانداروں، مقامی بازاروں، اور ٹرکوں کے ذریعے بڑے پیمانے پر پائی جاتی ہے جو پھلوں کو بیچنے والے محلے کراس کراس کرتے ہیں۔ میگا فونز پر تھائی ڈورین کو روایتی طور پر مکمل طور پر پکنے سے پہلے کاٹا جاتا ہے، یہ ایک ایسا عمل ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پھل کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، اور یہ طریقہ پھل کے اندر ہلکے، میٹھے ذائقے کے ساتھ ایک مضبوط لیکن نرم ساخت بھی تیار کرتا ہے۔ آج کل، تھائی لینڈ اور ملائیشیا کے درمیان ڈوریان کی پیداوار کے لیے شدید مسابقت ہے، اور مونتھونگ ڈوریان ایک دستخطی قسم ہے جو تھائی لینڈ سے پڑوسی منڈیوں میں تجارت اور برآمد کی جاتی ہے۔

غذائی اہمیت

I Monthong durian وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، کولیجن کی پیداوار کو بڑھاتا ہے اور سوزش کو کم کرتا ہے۔ پھل جسم کے اندر سیال کی سطح کو متوازن رکھنے کے لیے پوٹاشیم، بلڈ پریشر کو منظم کرنے کے لیے میگنیشیم، نظام ہاضمہ کو متحرک کرنے کے لیے فائبر، پروٹین ہاضمے میں مدد دینے کے لیے مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں، اور اس کی مقدار کم ہوتی ہے۔ فاسفورس، آئرن، تانبا اور زنک.

ایپلی کیشنز

مونتھونگ ڈورین کو پختگی کے متعدد مراحل پر کچی اور پکی دونوں تیاریوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول فرائی اور ابالنا۔ جوان ہونے پر، گوشت کی ساخت موٹی، مضبوط ہوتی ہے اور اسے زیادہ تر کٹے ہوئے اور چپس کی طرح تلا جاتا ہے، کاٹ کر سالن میں ملایا جاتا ہے، یا باریک کاٹ کر تازہ سلاد میں ملایا جاتا ہے۔ تھا۔ جیسے جیسے مونتھونگ ڈورین پختہ ہوتا ہے، گودا زیادہ تر صاف کھایا جاتا ہے، راستے سے ہٹ کر، سلاد ڈریسنگ میں خالص کیا جاتا ہے، یا پیسٹ میں ملایا جاتا ہے، اور آئس کریم، فروٹ رولز اور پیسٹری میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ گودا کو چپچپا چاولوں میں ملا کر، کافی میں ملایا جا سکتا ہے، یا شربت کے ساتھ پکا کر میٹھا میٹھا بنایا جا سکتا ہے۔ مونتھونگ ڈوریان اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، جس میں مینگوسٹین، ریمبوٹن، سانپ فروٹ، آم اور ناریل، لہسن، شالوٹس، لیمون گراس اور گالنگل، چاکلیٹ، ونیلا، اور جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا، زیرہ، پودینہ اور پاؤڈر کری شامل ہیں۔ مکمل، بغیر کٹے ہوئے مونتھونگ ڈوریان کمرے کے درجہ حرارت پر چند دنوں تک رکھے گا، لیکن وقت کی لمبائی کا انحصار فصل کے وقت پھل کے پکنے پر ہو گا۔ ایک بار پک جانے کے بعد، بہترین ذائقہ اور ساخت کے لیے پھلوں کو فوراً کھا لینا چاہیے۔ گوشت کے حصوں کو 2-5 دنوں کے لیے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ Monthong durian کو بھی منجمد کیا جا سکتا ہے اور دنیا بھر کی منڈیوں میں برآمد کیا جا سکتا ہے۔

نسلی

مونتھونگ ڈوریان ڈوریان کی ایک اہم قسم ہے جسے جنوب مشرقی تھائی لینڈ کے صوبہ چنتھابوری میں چنتھابوری فروٹ فیسٹیول میں دکھایا گیا ہے۔ چنتھابوری کو تھائی لینڈ کے "ٹرپیکل فروٹ پیالے" کے نام سے جانا جاتا ہے اور مئی میں سالانہ دس روزہ میلہ اس علاقے میں اگائی جانے والی مقامی فصلوں پر مرکوز ہوتا ہے، بشمول ڈورین۔ میلے کے دوران، مونتھونگ ڈوریان کو میزوں پر بڑے ڈھیروں میں دکھایا جاتا ہے، پوری یا پہلے سے کٹی ہوئی فروخت کی جاتی ہے، اور یہاں تک کہ دن کے تھوڑے وقت کے لیے مفت میں نمونے لیے جاتے ہیں، جس سے زائرین مختلف اقسام کے نمونے لے سکتے ہیں۔ ڈوریاں تہوار کے دوران پکی ہوئی تیاریوں میں بھی فروخت کی جاتی ہیں، بشمول چپس، سالن، کینڈی، مشروبات اور میٹھے۔ ڈوریان کے علاوہ، پھلوں کا تہوار قومی سطح پر اپنے ہاتھ سے تیار کردہ لکڑی کے فرنیچر، ہاتھ سے تیار کردہ مصنوعات، اور دیگر مقامی اشنکٹبندیی پھلوں جیسے مینگوسٹین اور سانپ کے پھلوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ ان مقامی پھلوں کو ڈورین کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔